Essen & Trinken
Die Beeren sind los!
So gesund kann Naschen sein
Juli und August sind die Beerenmonate schlechthin. Und Ernährungsexperten geben jetzt den gern gehörten Rat: Naschen Sie! MEDIZIN populär über die gesundheitlichen Vorteile der beerigen Köstlichkeiten.
Von Mag. Sabine Stehrer
Histamin-Intoleranz
Schmerzen von der Jause
Ob Emmentaler, Salami oder geräuchertes Fleisch, ob Sardellen, Sauerkraut oder Wein: Es sind die hierzulande typischen Jausengerichte, die Menschen mit einer Histamin-Unverträglichkeit Beschwerden bereiten. Stress verschlimmert das Problem, mit der richtigen Ernährung kann man es in den Griff bekommen.
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)
Fruktose-Intoleranz
Sündenbock Fruchtzucker
In Mitteleuropa bekommen 30 bis 40 Prozent der Menschen Beschwerden unterschiedlichster Art, nachdem sie Fruchtzucker zu sich genommen haben. Was steckt dahinter?
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)
Laktose-Intoleranz
Übeltäter Milchzucker
Wissen Sie, warum Sie bei einem Urlaub in Thailand nur selten Milch angeboten bekommen? Weil in Südostasien fast 100 Prozent der Bevölkerung nicht in der Lage sind, Milchzucker zu verdauen. Das trifft auch auf 70 Prozent der Südamerikaner zu. Somit ist die Laktose-Intoleranz die mit Abstand am weitesten verbreitete Nahrungsmittel-Unverträglichkeit – und der Normalfall in vielen Regionen der Welt. Nicht so z. B. in Schweden, wo nur zwei Prozent betroffen sind, und in Österreich, wo der Genuss von Milch & Co schätzungsweise 15 bis 25 Prozent der Menschen Bauchweh bereitet.
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)
Wie koche ich denn heute?
Garmethoden aus gesundheitlicher Sicht
Gekochtes Gemüse verweigern Ihre Kinder hartnäckig und beim knusprigen Brathendl streikt Ihr Magen? Keine Sorge – dank der Vielfalt an Zubereitungsmethoden servieren Sie Gemüse, Fleisch & Co für jeden Geschmack. Ob braten, backen, dämpfen oder grillen: In MEDIZIN populär erfahren Sie, wie man nicht nur schmackhaft, sondern auch besonders gesund und bekömmlich kocht.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Vom Sinn und Zweck der drei Mahlzeiten
Die Aufgaben von Frühstück & Co.
Sich nur einmal täglich mit einer Riesenportion voll zu stopfen ist genauso ungesund, wie sich an jeder Ecke mit einem Pizzastück, einem Hamburger, einem Schokoriegel quer durch den Tag zu mampfen. Die Aufteilung der Nahrung in drei Tagesrationen hat ihren Sinn.
Und jede Mahlzeit erfüllt weit mehr als nur den Zweck uns satt zu machen. Welche Aufgaben Frühstück & Co haben und was man dabei am besten isst, erklärt Ernährungsmediziner Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm.
Von Dr. Monika Berthold
Ist "bio" besser?
Das Schadstoffproblem aus ärztlicher Sicht
Die „Ärzte für eine schadstofffreie Nahrung“ setzen sich für eine möglichst schadstoffarme Ernährung ein. Im Gespräch mit MEDIZIN populär erläutert Primar Univ. Prof. Dr. Karl Zwiauer, Präsident des Vereins sowie Ernährungsmediziner und Facharzt für Kinder- und Jugendheilkunde am Landesklinikum St. Pölten, die Wichtigkeit dieses Anliegens.
Von Mag. Sabine Stehrer
Achtung, fertig, Mahlzeit!
Convenience: Bequem kann auch gesund sein
Ob Packerlsuppe, Salatdressing oder Fertig-Spätzle: „Convenience Food“ heißt die Zauberformel im österreichischen Lebensmittelsektor, mit dem der Handel pro Jahr fast 600 Millionen Euro umsetzt. Doch nicht nur private Haushalte schwören aus Zeitgründen auf Fertiggerichte, auch Gastronomen bedienen sich mittlerweile aus dem reichhaltigen Angebot an „bequemer Kost“. Dass der Trend durchaus dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten Rechnung trägt, zeigt unser Streifzug durch die Verkaufsregale.
Von Mag. Helga Schimmer
Ernährungsumstellung: Ab morgen wird alles anders
Wie der Abschied von Essgewohnheiten gelingen kann
Es trifft wohl auf die überwiegende Mehrheit zu: Um eine Ernährungsumstellung kommt man nicht herum, wenn man länger gesund bleiben und/oder dauerhaft abnehmen will. Doch der Abschied von lieb gewordenen Gewohnheiten fällt den meisten Menschen fürchterlich schwer. MEDIZIN populär gibt Tipps, wie man dabei am besten vorgeht.
Von Dr. Karin Gruber
Salat: Schlankmacher mit Imageproblemen
Warum Salat immer wieder in Verruf kommt
Wenn man bedenkt, dass Salat im Allgemeinen zu den „gesunden“ Nahrungsmitteln gezählt wird – wie Kinder seit Generationen zu hören bekommen –, ist es ja eigentlich verwunderlich, dass man „Da haben wir den Salat“ sagt, wenn man vor einem ausgewachsenen Schlamassel steht. Ganz unbeschadet ist aber das Image der grünen und rötlichen Blättchen in letzter Zeit tatsächlich nicht geblieben. Immer wieder ist die Rede von Schadstoffen und sinkendem Vitamingehalt. Was ist dran? MEDIZIN populär hat bei Ernährungsexperten nachgefragt.
Von Dr. Karin Gruber