Essen & Trinken
Jetzt setzt Österreich neue Maßnahmen zur Salzreduktion
Der Körper braucht Salz, aber bei weitem nicht so viel, wie wir heute zu uns nehmen. Weil zu viel des Guten krank macht, hat man in vielen Ländern bereits Maßnahmen zur Reduktion des Salzkonsums getroffen. Jetzt haben die österreichischen Bäcker eine europaweit einzigartige Initiative gestartet.
Von Dr. Karin Gruber
Da macht man alles richtig, isst mit Maß und Ziel, bewegt sich ausreichend und nimmt trotzdem nicht ab. Meistens gibt es gute Gründe, warum die Kilos nicht und nicht schwinden wollen. Eine Spurensuche der heimlichen Dickmacher.
Von Mag. Karin Kirschbichler
Ein, zwei Wochen mit dem neuen Ernährungs- und Bewegungsprogramm sind überstanden, die Waage zeigt eine Tendenz in die richtige Richtung, doch es wird immer schwieriger, den Lockrufen von Süßigkeiten und Sofa zu widerstehen...
Die besten Tipps fürs Durchhalten.
Von Mag. Sabine Stehrer
Noch nie gab es in unseren Breiten so viel zu essen wie heute – und noch nie gab es so viele verschiedene Methoden, um gegen die gewichtigen Folgen des vielen Essens anzugehen. Die eigentliche Erfolgsformel ist simpel: Wer dauerhaft und gesund abnehmen möchte, sollte das Richtige in der richtigen Menge essen. Lesen Sie, was und wie viel es wirklich sein darf.
Von Mag. Sabine Stehrer
Bauchweh, Blähungen, Durchfall, Hautausschlag, Schnupfen, Atemnot: Die Beschwerden, die nach dem Essen auftreten können, haben viele Gesichter und können zur Qual werden. Immer mehr Menschen nehmen sie nicht als gegeben hin, sondern suchen ärztliche Hilfe.
Von Mag. Sabine Stehrer
Eine Betroffene über ihren schwierigen Essalltag
Sie verträgt keine Fruktose, keine Laktose und kein Histamin: Angelika Widhalm, 56 Jahre alt, leidet seit 36 Jahren an mehreren Nahrungsmittelunverträglichkeiten – und das noch dazu sehr ausgeprägt. Im Interview mit MEDIZIN populär erzählt die pensionierte Wienerin, wie sie mit ihrem Problem umgeht.
Von Mag. Sabine Stehrer
Gesund im Winter mit Chili, Paprika, Pfeffer & Co
Wenn die Kälte draußen kein Ende nehmen will, hilft Wärme von innen: Scharfe Einheizer wie Chili, Paprika, Pfeffer, Ingwer und Kren treiben aber nicht nur die Kälte aus, sondern tragen auch wesentlich dazu bei, dass wir im Winter gesund bleiben.
Von Mag. Sabine Stehrer
Wie die Ernährungsumstellung endlich gelingt
Endlich gesund und richtig essen, dabei ein paar Kilos verlieren oder zumindest nicht weiter zunehmen, sich endlich wieder fit und schlicht besser fühlen: Dieser beliebte Vorsatz scheitert meist schon im Ansatz. Wer sich vornimmt, ab sofort Karotten statt Kartoffelchips zu knabbern, wird recht bald dem Heißhunger auf Naschereien erliegen. Und wer sich sein geliebtes Schnitzel radikal verbietet und sich nur mehr die Salatbeilage erlaubt, wird dem Lockruf der erstbesten Friteuse folgen und schon nach kurzer Zeit seine alten Essgewohnheiten wieder aufnehmen. Wie kann dauerhafte Ernährungsumstellung gelingen?
MEDIZIN populär über die fünf wichtigsten Schritte auf dem Weg zum Ziel.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Wie gesund sind Ananas, Granatapfel, Papaya & Co?
Ananas, Granatapfel, Mango, Papaya und Passionsfrucht – diese fünf fruchtigen Exoten haben längst den Weg in unsere Supermärkte gefunden, und gerade im Winter greifen wir gerne zu, um unseren Appetit auf Sommer zu stillen. Lesen Sie, wie gesund die weit gereisten Sonnenboten wirklich sind – und wer lieber die Finger davon lassen sollte.
Von Mag. Sabine Stehrer
Kalorien sparen und genießen: So geht´s
Allerorts wird jetzt wieder gebacken und gekocht, gefeiert, getrunken und geschmaust. Die Vorweihnachtszeit mit ihren kulinarischen Verlockungen hat es in sich. MEDIZIN populär zeigt, wie sich bei beliebten „Advent-Events“ genussvoll Kalorien sparen lassen.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Mit Getreide Alterskrankheiten vorbeugen
Mehrere Studien zeigen: Getreideprodukte können dabei helfen, Arthritis, Bluthochdruck, Diabetes und anderen typischen Leiden des Alters vorzubeugen. Lesen Sie, wie Sie die verschiedenen Kornarten am besten für Ihre Gesundheit nützen.
Von Mag. Sabine Stehrer
Warum die Knollen so gesund sind
Wie gut, dass Gerichte mit Roten Rüben jetzt wieder öfter auf den Speisekarten zu finden sind. Denn rechtzeitig zum Beginn der Winterszeit stärken ihre gesunden Inhaltsstoffe unsere Abwehrkräfte gegen Erkältungen & Co. Für MEDIZIN populär erklärt Andrea Hofbauer, Präsidentin des Verbands der Österreichischen Diätologen, was sonst noch für die wertvolle Knolle auf unseren Tellern spricht.
Von Mag. Sabine Stehrer
Sensationelle Erkenntnisse über Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren zählen zu den unumstrittenen Stars der gesunden Ernährung. Die medizinische Forschung entdeckt immer noch mehr Gründe, warum wir uns das Fett aus Fisch, Nüssen & Co möglichst oft zuführen sollen. Erst kürzlich fand man heraus, dass die wertvollen Fettsäuren auch großen Einfluss auf unser Denkvermögen haben. Beachtliche Erfolge zeigten sich z. B. in der Behandlung von Kindern mit Aufmerksamkeitsstörungen.
Von Mag. Alexandra Wimmer
So wertvoll ist unser Lieblingsobst
Schon längst sind die süß-saftigen Vitaminpakete fixer Bestandteil der gesunden Ernährung. Doch die Wissenschaft findet immer noch mehr Gründe dafür, warum der Apfel zu den Superstars der Lebensmittel gehört: Das Zusammenspiel seiner wertvollen Inhaltsstoffe schützt vor Krebs und Herzinfarkt, regt die Verdauung an, senkt den Cholesterinspiegel, sorgt für starke Nerven bei Stress. Aber nicht nur das: Der Apfel wirkt sogar als Doping fürs Gehirn und verringert, wie man erst kürzlich herausgefunden hat, das Risiko, an Alzheimer und Demenz zu erkranken.
Von Mag. Ursula Müller
Lebensmittel für die Lebensmitte der Frau
Wie Sie mit Hilfe der Ernährung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin Wechseljahresbeschwerden wie Hitzewallungen, Schlafstörungen & Co in den Griff bekommen können.
Von Mag. Sabine Stehrer
So genießen Sie gesundheits- und kalorienbewusst
Was so angenehm kühl auf der Zunge schmilzt, verursacht oft ein schlechtes Gewissen: Gilt Speiseeis doch nicht nur als Kalorienfalle, die bleibende Spuren an Bauch, Hüften & Co hinterlässt, sondern auch als Fett- und Zuckerbombe. Doch Eis ist besser als sein Ruf: Wer es bewusst konsumiert, kann damit sogar etwas für seine Gesundheit tun, sagt eine Ernährungsexpertin und gibt Tipps für einen unbeschwerten Eisgenuss.
Von Mag. Sabine Stehrer
Brokkoli, Käse, Weintrauben & Co halten Zähne gesund
Richtiges Essen ist für die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch genauso wichtig wie richtige Mundhygiene. Lesen Sie, warum eine Tafel Schokolade auf einen Sitz gegessen besser für die Beißer ist als mehrere kleine Süßekicks am Tag, und warum Brokkoli, Käse und kräftiges Kauen auch aus zahnmedizinischer Sicht höchst empfehlenswert sind.
Von Mag. Helga Schimmer
Das prägt unsere Vorlieben & Abneigungen
Die einen kann man mit Sellerie jagen, die anderen sind ganz wild darauf. Die einen hassen Rosinen, die anderen picken sich gerade sie aus dem Kuchen heraus. Eine Ernährungsexpertin erklärt, warum die Geschmäcker verschieden sind.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Warum Genuss beim Essen so wichtig ist
Optimistisch, glücklich, ausgeglichen, entspannt und gesund: So fühlen sich genussvolle Esser nach den aktuellen Ergebnissen der Befragungen für den „Ersten Österreichischen Genussbarometer“. Unbeschwert Genießen – das können hierzulande aber nur rund 17 Prozent, der Rest hat seine liebe Mühe damit. Warum das so ist und wie sich das ändern lässt, erklärt Genussexperte Univ. Prof. Dr. Jürgen König vom Departement für Ernährungswissenschaften der Universität Wien im Interview mit MEDIZIN populär.
Von Mag. Sabine Stehrer
Dass wir zu viel Fleisch essen, wissen wir. Ansonsten aber tun sich viele Fragen auf, wenn es um die fleischlichen Genüsse geht: Wie viel Fleisch darf’s denn sein? Ist weißes Fleisch wirklich gesünder als rotes? Was steckt im Fleisch, und kann man es durch Fisch ersetzen?
Für MEDIZIN populär beantwortet die Ernährungswissenschafterin Mag. Alexandra Kreißl aus dem Team von Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm an der Abteilung für Ernährungsmedizin der Universitätskinderklinik des AKH in Wien, zehn Fragen rund ums Fleisch.
Von Mag. Sabine Stehrer
Welche Lebensmittel in welcher Lebenslage helfen können
Dass Lebensmittel mehr als nur satt machen, weiß jeder, der schon einmal bei einem Stück Schokolade Trost gesucht hat. Doch nicht nur bei Verstimmungen, auch bei Leistungstiefs, Schlafproblemen & Co kann richtiges Essen helfen. Für MEDIZIN populär gibt Univ. Doz. Dr. Ingrid Kiefer, Leiterin des Kompetenzzentrums für Ernährung und Prävention der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES), Tipps für jede Lebenslage.
Von Mag. Sabine Stehrer
Richtige Ernährung muss nicht teuer sein
Mehrmals pro Woche Fisch, möglichst mageres Fleisch, viel Obst und Gemüse, hochwertige Fette und Öle, Vollkornbrot & Co: Das sind laut Experten die Zutaten von gesundem Essen. Doch können wir uns das noch leisten, wenn alles immer teurer und das Haushaltsbudget immer knapper wird? Irrtum, heißt es vom Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs: Gesund essen muss nicht teuer sein. Im Gegenteil: Wer sich an die Ernährungsempfehlungen hält, kann sogar Geld sparen.
Von Mag. Karin Kirschbichler
Johann Lafer, Andrea Händler, Edi Finger junior
Bei Johann Lafer war es der 50. Geburtstag, der ihn aufs Abnehmen brachte, bei Edi Finger junior die Aussicht, vor der Kamera statt hinter dem Mikrofon zu stehen, und bei Andrea Händler fiel die Entscheidung nach einem kulinarisch reichhaltigen Urlaub. So unterschiedlich die Auslöser für den Entschluss zum Abspecken, so ähnlich sind die Wege, die die drei Prominenten im Kampf gegen die Kilos beschritten haben. Gemeinsam ist ihnen der Erfolg: Zusammengerechnet haben die drei 44 Kilo abgenommen.
Für MEDIZIN populär erzählen sie, wie ihnen das gelungen ist.
Von Mag. Sabine Stehrer
Fleisch, Fertiggerichte, Übergewicht
Männer essen anders: Sie nehmen wesentlich mehr Fleisch und Wurst zu sich als Frauen, essen weniger Gemüse und Obst, trinken viel mehr Alkohol. Dieser typisch männliche Ernährungsstil bringt gegenüber jenem der Frauen eine Reihe von gesundheitlichen Nachteilen mit sich – bis hin zur kürzeren Lebenserwartung. Das einzige, was Männer den Frauen voraushaben: Sie genießen mehr. MEDIZIN populär nimmt die sieben Hauptsünden des männlichen Essverhaltens unter die Lupe und gibt Tipps für den Genuss ohne schlechten Nachgeschmack.
Von Mag. Sabine Stehrer
Expertentipps gegen ein häufiges Problem ab 50
Zuviel und falsches Essen schlägt sich ab der Lebensmitte besonders zu Buche. Stoffwechsel und Verdauung arbeiten langsamer, man braucht weniger Kalorien, während der Bedarf an Nährstoffen wie Vitaminen & Co gleich bleibt. Und so droht der Mangel im Überfluss – mit allen negativen Folgen für die Gesundheit. MEDIZIN populär über Ernährungsempfehlungen für Frauen und Männer ab 50.
Von Mag. Sabine Stehrer
Macht unser Essen krank?
Immer mehr Menschen in Österreich fühlen sich nach dem Essen schlecht. Das Paradoxe daran: Selbst an sich gesunde Lebensmittel lösen die Beschwerden von Atemnot bis Kolik, von Durchfall bis Übelkeit aus. Macht unser Essen krank?
Von Mag. Karin Kirschbichler
So wichtig sind Spuren- und Mengenelemente
Über die „tragende“ Rolle von Mineralstoffen in unserem Körper und den besonderen Bedarf an Kalzium, Eisen und Jod.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Vitaminspender & Vitaminräuber
Über die fett- und wasserlöslichen Vertreter, den Vitaminräuber Stress und die Bedeutung der Verdauung für die Vitaminaufnahme.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Einfach bis komplex
Über die vielfältigste aller Nährstoffgruppen, ihre Bedeutung für Blutzucker & Co und die Gründe dafür, warum ein vorübergehender Verzicht auf Kohlenhydrate nicht problematisch ist, ein dauernder Überschuss aber schon.
Von Mag. Alexandra Wimmer
Wie süße ich gesund?
Süßer die Speisen nie schmecken als zur Weihnachtszeit. Und bei Christstollen, Vanillekipferln, Zimtsternen & Co greifen wir gerne zu. Warum wir so scharf auf Süßes sind? Diese Vorliebe wurde uns aus gutem Grund in die Wiege gelegt. Das ist allerdings kein Freibrief für ungehemmtes Naschen, denn zuviel Zucker ist bekanntlich ungesund. Muss denn Süßes Sünde sein? Ist Vollrohrzucker vielleicht gesünder als weißer Zucker, Fruchtzucker gesünder als Rübenzucker, taugen Honig oder künstliche Süßstoffe als Alternativen? MEDIZIN populär über die Frage, wie man gesund süßen kann.
Von Mag. Alexandra Wimmer