Essen & Trinken
Emmentaler & Co aus ernährungsmedizinischer Sicht
Als Fettfalle stürzt Käse ernährungsbewusste Esser in Gewissenskonflikte. Zu Recht oder zu Unrecht? Lesen Sie in MEDIZIN populär, was Käse für die Gesundheit von Knochen und Zähnen tun kann und worauf es beim Genuss ankommt.
Von Dr. Karin Gruberweiterlesen
Schnecken, Trüffel & Co unter der Lupe
Ob in politischen Debatten über eine Senkung der Mehrwertsteuer auf Lebensmittel, ob als kulinarisches Highlight bei Events der High Society oder als Geschenkidee – sie sind das ganze Jahr über immer wieder einmal Thema, und zu den Weihnachtsfeiertagen tischt man sie besonders gerne auf: ausgefallene, luxuriöse Lebensmittel, von A wie Austern über G wie Gänseleber, H wie Hummer und K wie Kaviar bis hin zu S wie Safran und T wie Trüffel. MEDIZIN populär wollte wissen, wie es um den gesundheitlichen Wert von teuren Lebensmitteln steht. Eine Ernährungsexpertin hat sie für uns analysiert. Ihre überraschenden Ergebnisse lesen Sie hier.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
So stärken Sie Ihre Abwehrkräfte
Herbstzeit ist Erkältungszeit – und unser Immunsystem ist jetzt im Dauerstress. Mit der richtigen Ernährung kann man es im Kampf gegen Viren und Bakterien unterstützen. MEDIZIN populär über den Menüplan für starke Abwehrkräfte, empfohlen von der TCM.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Das neue Schuljahr ist schon ein paar Wochen alt – und Ihr Kind will nicht so recht in die Gänge kommen, fühlt sich oft schlapp und kann sich schlecht konzentrieren? Vielleicht liegt es an der Ernährung. Neuere Studien und aktuelle Projekte an heimischen Schulen belegen, dass falsches Essen müde und aggressiv, die richtige Jause hingegen fit und schlau macht. Lesen Sie in MEDIZIN populär, wie Sie Ihrem Kind mit der richtigen „Kopfnahrung“ das Lernen leichter machen können.
Von Mag. Alexandra Wimmerweiterlesen
Bauchweh von Brot & Co
Gluten ist ein Eiweiß, das in vielen Getreidesorten vorkommt und von vielen Menschen nicht vertragen wird. Die derzeit einzige Therapie für Betroffene: das strikte Meiden bestimmter Lebensmittel. Wer sich zu lange Zeit nicht daran hält, riskiert schwere gesundheitliche Schäden.
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)weiterlesen
So gesund kann Naschen sein
Juli und August sind die Beerenmonate schlechthin. Und Ernährungsexperten geben jetzt den gern gehörten Rat: Naschen Sie! MEDIZIN populär über die gesundheitlichen Vorteile der beerigen Köstlichkeiten.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Schmerzen von der Jause
Ob Emmentaler, Salami oder geräuchertes Fleisch, ob Sardellen, Sauerkraut oder Wein: Es sind die hierzulande typischen Jausengerichte, die Menschen mit einer Histamin-Unverträglichkeit Beschwerden bereiten. Stress verschlimmert das Problem, mit der richtigen Ernährung kann man es in den Griff bekommen.
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)weiterlesen
Sündenbock Fruchtzucker
In Mitteleuropa bekommen 30 bis 40 Prozent der Menschen Beschwerden unterschiedlichster Art, nachdem sie Fruchtzucker zu sich genommen haben. Was steckt dahinter?
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)weiterlesen
Übeltäter Milchzucker
Wissen Sie, warum Sie bei einem Urlaub in Thailand nur selten Milch angeboten bekommen? Weil in Südostasien fast 100 Prozent der Bevölkerung nicht in der Lage sind, Milchzucker zu verdauen. Das trifft auch auf 70 Prozent der Südamerikaner zu. Somit ist die Laktose-Intoleranz die mit Abstand am weitesten verbreitete Nahrungsmittel-Unverträglichkeit – und der Normalfall in vielen Regionen der Welt. Nicht so z. B. in Schweden, wo nur zwei Prozent betroffen sind, und in Österreich, wo der Genuss von Milch & Co schätzungsweise 15 bis 25 Prozent der Menschen Bauchweh bereitet.
Von Mag. Karin Kirschbichler und Dr. Thomas Schwingenschlögl*)weiterlesen
Garmethoden aus gesundheitlicher Sicht
Gekochtes Gemüse verweigern Ihre Kinder hartnäckig und beim knusprigen Brathendl streikt Ihr Magen? Keine Sorge – dank der Vielfalt an Zubereitungsmethoden servieren Sie Gemüse, Fleisch & Co für jeden Geschmack. Ob braten, backen, dämpfen oder grillen: In MEDIZIN populär erfahren Sie, wie man nicht nur schmackhaft, sondern auch besonders gesund und bekömmlich kocht.
Von Mag. Alexandra Wimmerweiterlesen
Das Schadstoffproblem aus ärztlicher Sicht
Die „Ärzte für eine schadstofffreie Nahrung“ setzen sich für eine möglichst schadstoffarme Ernährung ein. Im Gespräch mit MEDIZIN populär erläutert Primar Univ. Prof. Dr. Karl Zwiauer, Präsident des Vereins sowie Ernährungsmediziner und Facharzt für Kinder- und Jugendheilkunde am Landesklinikum St. Pölten, die Wichtigkeit dieses Anliegens.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Convenience: Bequem kann auch gesund sein
Ob Packerlsuppe, Salatdressing oder Fertig-Spätzle: „Convenience Food“ heißt die Zauberformel im österreichischen Lebensmittelsektor, mit dem der Handel pro Jahr fast 600 Millionen Euro umsetzt. Doch nicht nur private Haushalte schwören aus Zeitgründen auf Fertiggerichte, auch Gastronomen bedienen sich mittlerweile aus dem reichhaltigen Angebot an „bequemer Kost“. Dass der Trend durchaus dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten Rechnung trägt, zeigt unser Streifzug durch die Verkaufsregale.
Von Mag. Helga Schimmerweiterlesen
Wie der Abschied von Essgewohnheiten gelingen kann
Es trifft wohl auf die überwiegende Mehrheit zu: Um eine Ernährungsumstellung kommt man nicht herum, wenn man länger gesund bleiben und/oder dauerhaft abnehmen will. Doch der Abschied von lieb gewordenen Gewohnheiten fällt den meisten Menschen fürchterlich schwer. MEDIZIN populär gibt Tipps, wie man dabei am besten vorgeht.
Von Dr. Karin Gruberweiterlesen
Warum Salat immer wieder in Verruf kommt
Wenn man bedenkt, dass Salat im Allgemeinen zu den „gesunden“ Nahrungsmitteln gezählt wird – wie Kinder seit Generationen zu hören bekommen –, ist es ja eigentlich verwunderlich, dass man „Da haben wir den Salat“ sagt, wenn man vor einem ausgewachsenen Schlamassel steht. Ganz unbeschadet ist aber das Image der grünen und rötlichen Blättchen in letzter Zeit tatsächlich nicht geblieben. Immer wieder ist die Rede von Schadstoffen und sinkendem Vitamingehalt. Was ist dran? MEDIZIN populär hat bei Ernährungsexperten nachgefragt.
Von Dr. Karin Gruberweiterlesen
Höchste Zeit für die Mittelmeerkost
Wenn man den 50er hinter sich hat und mit den Jahren der Stoffwechsel langsamer wird, schlagen Ernährungssünden schneller zu Buche. MEDIZIN populär erklärt, warum es nie zu spät ist, sich das Mittelmeer in die Küche zu holen, um länger gesund und schlank zu bleiben. Mit einem Rezept von Starkoch Johann Lafer.
Von Mag.Sabine Stehrerweiterlesen
Was sie alles können und in welchen Lebensmitteln sie stecken
Sie gelten geradezu als Wunderwaffe, und zwar nicht nur im Kampf gegen Verdauungsprobleme: MEDIZIN populär erklärt, warum Ballaststoffe so gesund sind, wie viel wir davon brauchen und in welchen Lebensmitteln sie stecken.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
So gesund sind Flocken
Ob Dinkel, Gerste, Hafer, Roggen oder Weizen: Wer regelmässig Flocken aus Getreide zu sich nimmt, tut sich und seiner Gesundheit viel Gutes.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Wie gesund Soja wirklich ist
Die Sojabohne hat es in sich: Mit ihrer geballten Ladung an wertvollen Inhaltsstoffen gilt sie als Wunderbohne, als Better-Aging-Mittel, das uns jung hält und schön macht. Weniger bekannt ist, dass der Konsum von Soja und Sojaprodukten den Cholesterinspiegel und Blutdruck in Ordnung bringen und so Herz- und Kreislauferkrankungen vorbeugen kann. Aber Vorsicht: Nicht jedem tut’s gut! Für MEDIZIN populär informiert Ernährungsmediziner Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
So viel Gesundheit steckt im Suppentopf
Sie sind nahezu überall zu bekommen und es gibt sie in so vielen Variationen, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist: Suppen. Doch das ist bei weitem nicht alles. Suppen machen uns von innen her warm und füllen unsere Flüssigkeitsdepots. Sie helfen uns dabei, unsere Gesundheit zu erhalten, und das Beste ist: Sie können sie sogar wiederbringen. Das sagt die Suppen-Expertin und Fachärztin für Urologie Dr. Andrea Scholdan.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Genießen, ohne dass die Verdauung streikt
Weihnachten ist das Fest der Liebe, leider aber auch der Fressorgien. So üppig, so fett und so viel wie in der angeblich stillsten Zeit des Jahres wird sonst nie gegessen. Die Folgen sind bekannt und gefürchtet: Sodbrennen, Völlegefühl, Verstopfung und andere Probleme mit der Verdauung verderben einem die ganzen Feiertage.
Was tun, um der Bratlfalle zu entgehen? Wie kann man zu Weihnachten genießen, ohne dass die Verdauung streikt? MEDIZIN populär fragte einen Fachmann, der beide Seiten der Medaille kennt, die medizinische wie die kulinarische: Dr. Joachim Huber, Facharzt für innere Medizin in Wien und gelernter Koch.
Von Dr. Kurt Markaritzerweiterlesen
Was sie anrichten, wo sie drin sind
Sie stecken in Croissants und Topfengolatschen, Burgern und Pommes, Chips und Popcorn: Transfette. Und wissenschaftliche Studien zeigen: Wer zu viel dieser künstlich gehärteten Fette zu sich nimmt, gefährdet seine Gesundheit. Österreichs Ärztekammer fordert daher eine Beschränkung des Transfettanteils in unseren Nahrungsmitteln oder zumindest eine Kennzeichnungspflicht. Den dringenden Handlungsbedarf untermauert eine aktuelle Studie.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Jede Menge Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe stecken in den Lauchgewächsen. Und als ob das nicht Gründe genug wären, sie möglichst oft auf den Speiseplan zu setzen, hat ihnen Mutter Natur noch drei Inhaltsstoffe in hoher Konzentration mitgegeben, die sie zum wahren Gesundbrunnen machen. Mit Knoblauch, Zwiebel & Co kann man auf genussvolle Art und Weise nicht nur einer Erkältung vorbeugen, sondern auch Krebs.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Schön und straff durch richtige Ernährung
Schönheit geht durch den Magen, sagt Anti Aging-Mediziner Dr. Markus Metka. Und er erklärt für MEDIZIN populär, was Sie essen sollten, damit Sie gesund bleiben, länger jung aussehen und Ihre Haut von innen gestrafft wird.
Von Mag. Karin Kirschbichlerweiterlesen
Wie gesund sind die fruchtigen Getränke?
Gesundheitsvorsorge kann man pflücken, gerade jetzt zur Zeit der Obsternte. Man kann sie aber auch pressen, denn nicht nur frische Früchte, auch Obstsäfte stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe. Allerdings nur unter bestimmten Bedingungen, denn: Saft ist nicht gleich Saft. Eine Ernährungsexpertin erklärt, worauf man achten sollte.
Von Mag. Sabine Stehrerweiterlesen
Gesunde Tipps zur Grillsaison
Spätestens wenn sich die Herren der Schöpfung eine Schürze mit der Aufschrift „Hier kocht der Chef“ umbinden, ist klar: Die Grillsaison hat wieder begonnen. Die Beschäftigung mit der perfekten Glut ist so beliebt wie nie zuvor: Laut einer Umfrage machen sich in der warmen Jahreszeit wöchentlich mehr als 500.000 Österreicher auf die „Jagd“ nach saftigen Steaks und Koteletts – eine Leidenschaft, die ohne Saucen nur halb soviel Spaß macht.
Von Mag. Petra Haukweiterlesen
Ernährungstipps für IHN
Während das weibliche Geschlecht im Unterrichtsfach gesunde Ernährung ganz gute Noten einheimst, brauchen die Herren der Schöpfung hier dringend Nachhilfe. Denn zuviel Fleisch, schädliche Transfettsäuren und Alkohol sind Treibstoffe, die dem männlichen Motor auf Dauer schaden. Herz, Hirn und Libido verlangen nach ganz bestimmten Nährstoffen und Vitaminen, damit sie klaglos funktionieren. Ein Stoffwechselexperte erklärt, welche Ernährung bei den drei häufigsten männlichen Gesundheitsproblemen hilft.
Von Mag. Petra Haukweiterlesen
Warum Essen am gesündesten ist, wenn man es zelebriert
Immer mehr Menschen in unseren Breiten haben Probleme mit dem Essen. Wir essen zu viel und werden zu dick und/oder wir essen das Falsche und leiden unter Verdauungsstörungen. Dabei wäre es ganz einfach, sich gesund zu ernähren. Wie es gehen kann, zeigt die „Slow Food-Bewegung“ vor.
Von Mag. Sabine Stehrer weiterlesen
So legen Sie den Grundstein für ein gesundes Leben
Die Entbindung hat man gut überstanden, der kleine Spatz ist rundum gesund, aber mit dem Stillen klappt es einfach nicht. Viele Mütter haben dann Schuldgefühle – und Stress, denn bei Babys Ernährung will man alles richtig machen. Schließlich sagt die Wissenschaft klipp und klar, dass im ersten Lebensjahr die gesundheitlichen Weichen für die Zukunft gestellt werden. Ein Kinderarzt erklärt, was Mütter und Väter wissen müssen.
Von Mag. Petra Haukweiterlesen
Das beste Schmiermittel für die „Maschine Mensch“
Der Fasching ist zwar bald vorbei, aber das ist kein Grund zur Traurigkeit. Denn mit dem Heringsschmaus am Aschermittwoch steht uns ein Brauch mit vielen guten Seiten ins Haus. Der traditionelle Katerkiller ist nicht nur eine kulinarische Köstlichkeit, sondern kann zum Powerpaket für Herz, Hirn und Seele werden – trotz hohen Fettgehalts. Ein Widerspruch? Überhaupt nicht! Denn gerade Seefische wie Hering, Makrele & Lachs liefern mit den so genannten Omega-3-Fettsäuren wertvolle Fette für die Gesundheit.
Von Mag. Petra Haukweiterlesen
So erkennen Sie Vitaminbomben und Blender
Von Babykarotten bis zu Fertig-Menüs reicht die Angebotspalette in den Tiefkühlabteilungen der Supermärkte. Und von Zeitmangel geplagte Köchinnen und Köche greifen gerne zu, fragen sich aber immer wieder: Ist Tiefkühlkost auch gesund? Ja, sagen Experten, wenn man die richtige Auswahl trifft, kann sie einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten. MEDIZIN populär zeigt auf, wo die Vitaminbomben und wo die Blender liegen und warum falsches Auftauen zum Nährstoffkiller werden kann.
Von Mag. Petra Haukweiterlesen