Kein Fleisch, kein Fisch?

Zwar langsam, aber doch steigt die Zahl jener Österreicher, die fast nur oder ausschließlich Pflanzen essen. Was Vegetarier und Veganer beachten sollten. - Von Mag. Sabine Stehrer

Etwa jeder Zehnte isst hierzulande mittlerweile vegetarisch – und wiederum ein Zehntel davon vegan, lässt also außerdem noch alles weg, was von Tieren stammt, wie Milch, Eier oder Honig. Wer den Trend, fast nur oder ausschließlich Pflanzen zu essen, mitmachen will, kann dies laut Ernährungswissenschafter Univ. Prof. Dr. Jürgen König und Ernährungsmediziner Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm unter bestimmten Voraussetzungen durchaus tun.

7 Punkte sollten Vegetarier und Veganer jedoch im Sinne ihrer Gesundheit beachten:

Vielfältiger Speisezettel
Gezielte Kombination von Eiweißquellen mit anderen Nahrungsmitteln
Eisenstatus

und ausreichende Zufuhr von

Vitamin B12
Omega-3-Fettsäuren
Vitamin D
Mineralstoffe

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Stand 1/2020

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